Piment

Piment

Piment oder Nelkenpfeffer (Pimenta dioica) (Syn.: Pimenta officinalis), auch Jamaikapfeffer, Neugewürz, Viergewürz (siehe auch Quatre-épices) oder Gewürzkorn genannt, ist eine Pflanze aus der Familie der Myrtengewächse (Myrtaceae) und zugleich der Name eines aus dieser Pflanze gewonnenen Gewürzes. Verwendet werden die unreifen Früchte, die ätherische Öle enthalten. Hauptkomponente des Öls ist Eugenol, das auch in der Gewürznelke (Syzygium aromaticum) zu finden ist. Piment schmeckt allerdings merklich schärfer als Nelken.
Für die europäische Küche entdeckt wurde Piment durch Christoph Kolumbus, der ihm auch den Namen gab, auf den Antillen. Bis heute ist das Hauptanbaugebiet Jamaika, von wo rund zwei Drittel der Welternte stammen. In der karibischen Küche ist es allgemein sehr beliebt, wobei dort neben den Früchten auch die frischen Blätter und das ebenfalls aromatische Holz (zum Grillen) verwendet werden. In Deutschland wird Piment vor allem bei der Wurst-Herstellung sowie in der Weihnachtsbäckerei verwendet.

Das Pimentöl wird aus den Samen von Pimenta dioica mittels Wasserdampf-Destillation gewonnen. Es gehört zu den Myrtengewächsen (Myrtaceae). Die Inhaltsstoffe bestehen aus 60 bis 80 % Phenolen, Sesquiterpenen, Phenylether und Oxiden. Durch die Phenole ist das ätherische Öl sehr haut- und schleimhautreizend. Auch sollte das ätherische Öl immer nur zeitlich begrenzt verwendet werden. Parfümerie: Sein balsamisch-würziger und pfeffriger Duft erinnert an Nelkenöl und wird gerne in würzigen Herrenparfüms eingesetzt.

Es darf nicht in der Schwangerschaft und bei Kindern unter sechs Jahren verwendet werden.

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